PACHAMANCA DE CORDERO

04.10.2011 19:40

Pachamanca (del quechua pacha, «tierra» y manka, «olla»; «olla de tierra» ) es un plato típico de Perú basado en la cocción, al calor de piedas pre calentadas, de carnes de cordero, pollo, cuy, etc previamente llevados a maceración con especias. En esta cocción se incluyen productos originales andinos adicionales, como papas, camote y eventualmente yuca.

Este plato típico de la gastronómica del Perú , existente desde la época del imperio incaico ha ido evolucionando y su consumo se ha expandido a lo largo del territorio peruano, introduciéndose variaciones en el procedimiento técnico de elaboración, mas no en sus ingredientes ni en su cocción.